鶏のロールキャベツの作り方
とワイン

A1.　材料　---　4人分

B. 調味料

1. キャベツ　--　外側の葉8枚
2. 鶏挽肉　--　300-350ｇ
3. 玉ねぎみじん切り　--　1/2個
4. 木綿豆腐　--　1/3個
5. ベーコン　--　3枚
6. 玉ねぎ　--　1/2個
7. 人参　--　1/2本
8. セロリ　--　2本
9. かぶ　--　1個(省略可)
10. じゃがいも　--　1個(省略可)
11. トマト　--　1個
12. ブロッコリー、カリフラワー　--　小房数個(省略可)
13. パセリのみじん切り　--　大さじ1/2
14. にんにく　--　1玉(プチにんにくが良い)
15. パスタ　--　数本

(鶏挽肉用)
1.塩　--　適量(塩は肉の1%)(約小さじ1/2)
2.胡椒　--　少々
3.酒　--　大さじ1
4.片栗粉　--　大さじ1
　(又はれんこんの粗おろし　--　大さじ3)
(スープ用)
1)オリーブオイル　--　大さじ1
2)ローリエ　--　 2枚
3)だし汁　--　約5カップ
4)酒　--　大さじ1
5)みりん　--　大さじ1
6)塩、胡椒　--　適量
7)薄口醤油　--　大さじ1

A2. 作り方

1. キャベツはたっぷりのお湯で茹で、冷水に取り、固い葉脈をそぎとり水気をふきとる
2. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
3. 木綿豆腐はペーパータオルの上で崩して水分を取る
4. 鶏挽肉に塩、胡椒、酒を加えて練り、玉ねぎみじん切り、木綿豆腐、片栗粉(又はれんこんの粗おろし大さじ3)を加えて混ぜる
5. 4の肉を1のキャベツで包み巻き、パスタを差し込んで止める　
6. 人参は皮を剥いて短冊に切る、セロリは筋を剥いて短冊に切る、玉ねぎ、かぶはくし切りにする、じゃがいもは乱切り、トマトは横半分に切り乱切りにする、ブロッコリー、カリフラワーは塩を入れたお湯で固めに茹でる
7. 一体型のプチにんにく1個は皮を剥いて横半分に切る、ベーコンは1/2に切る
8. 大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、ベーコンを炒め、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリの順に加えて軽く炒める
9. だし汁を加えて、ローリエ、塩、胡椒を入れる、沸騰したらアクを取り、5のロールキャベツを入れる、酒、みりんを加えて煮る
10. 次にかぶ、じゃがいも、トマトを加えて柔らかくなるまで煮る
11. 最後にブロッコリー、カリフラワーを入れ、塩と薄口醤油で味を整える
12. 皿の盛りパセリを散らす

C.　さっぱり味で柔らかく、ヘルシーで、野菜がたっぷり食べられて良い、野菜はあるもので組み合わせればよろしいでしょう。
ワインは白のソービィニョンブラン種、ボルドーの白ワイン(ソービィニョンブラン種+セミヨン種)が合います。
又キャベツにはイソチオシアネート、ビタミンUが豊富で、ガン予防、免疫力向上、肝機能向上など期待出来るとのこと。