じゃがいもムサカの作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. 牛ひき肉-- 150ｇ
   (牛肉の切り落としを細かく切り、叩いてもよい)
2. じゃが芋-- 2ヶ
3. なす-- 3ヶ
4. トマト-- 小2ヶ
5. ズッキーニ-- 1/2本、又はアスパラガス-- 1束
6. ニンニクみじん切り-- 2かけ
7. 玉ねぎみじん切り-- 1/4ヶ
8. 卵-- 2ヶ
9. 生クリーム-- 1/2カップ
10. モッツァレラチーズ(屑)-- 50ｇ(又はグリュイエールチーズなければとろけるチーズ)、モッツァレラチーズのみだとさっぱりし過ぎるので、とろけるスライスチーズ2枚加える

1. バター-- 大さじ1
2. オリーブオイル-- 小さじ1+大さじ1
3. 塩-- 適量
4. 胡椒-- 適量
5. ナツメグ-- 小さじ1/2

A2. 作り方

1. フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル小さじ1を入れ、ニンニクみじん切りと玉ねぎみじん切りを炒める、牛ひき肉を加えて炒め、塩/胡椒で味付けし、ペーパーで余分の油を拭取り、取り出しておく
2. ジャガ芋は皮を剥いて、塩を加えたお湯でやや硬めに茹で、薄切り(約7mm厚さ)にする
3. なすは1cm厚さも輪切りにする、ズッキーニを使う場合は約7mm厚さの輪切りにする、アスパラガスを使う場合は下半分の皮を剥き、1/3-1/4等分にする
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱して、3を焼く
5. トマトは約7mm厚さの輪切りにする
6. 卵を溶いて、生クリームを入れよく混ぜ合わせる、塩/胡椒、ナツメグを加えて混ぜる
7. 耐熱容器にバターを塗り、ジャガ芋を下に並べる、その上に1の肉を乗せる、なすとトマトとズッキーニ又はアスパラガスを交互に並べて、モッツァレラチーズをふり、6をかける
8. 200℃に余熱したオーブンに入れ、約20分焼き、焦げ目をつける

C.　白、赤ワイン共に良く合います、どちらかなら赤ワインがよいでしょう、南フランスのコートデュローヌ、スペイン(テンプラニーリョ種)、カベルネソービニョン種とシラーズ種混醸(オーストラリア)、メルロ/カベルネソービニョン種の軽めのもの等が良く、白のシャルドネ種にも良く合い、広範囲のワインに合います。
本場のムサカよりはるかにヘルシーでサッパリとしていて美味しい。