ひじきの炒め物の作り方
とワイン

A1.　材料　---4人分以上

B. 調味料

1. 芽ひじき -- 2袋(乾燥45ｇ/袋*2)
2. 人参 -- 1本
3. ごぼう -- 大2本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4. おあげ -- 2枚

1. オリーブオイル又はごま油 -- 大さじ2
2. 塩 -- 適量
3. 醤油 -- 大さじ1
4. ホンダシのもと -- 適量(小さじ2)
5. 砂糖 -- 少々(小さじ1)

A2. 作り方

1. 芽ひじき はよく水洗いし、水に12分位漬けておく(袋には30-60分と書いてあるはずだが、堅めにするのが重要)、後、水を手で堅く絞る
2. 人参、ごぼうは極細い千切りにする、千切りの状態で人参/ごぼう=4/6の割合とする、又(人参+ごぼう)/戻し芽ひじき=1/1(同じ容積)とする、おあげは細切りにする
3. 大きめのテフロン製フライパンを加熱し、オイル大さじ1を入れ、ごぼう次に人参、次におあげをいれ強火で炒め、塩/ホンダシのもとで仮味をつけて 取り出しておく
4. 同じフライパンを加熱しオイル大さじ1を入れ、戻したひじきを強火で炒める、熱くなり食べられる迄炒め、塩/ホンダシのもとで仮味をつけ、3を戻し入れる
5. 一緒に炒め合わせ、塩、醤油、砂糖、ホンダシで味付けする

C.　通常のひじきはベチャベチャで太く、甘く煮るのが多いのですが、感心しません、是非この方法をお試しを。
多めに作っておき、小分けして冷凍しておくと、弁当にも良いし、兎に角ごはんが美味しくなるだけでなく、ワインに良く合います。ワインと共にごはんとひじきがどんどん進みます。
ごはんとひじきで、ワインは赤のカベルネソービニョン種、メルロ種、グルナッシュ種(コートデュローヌ)、白のシャルドネと広範囲に不思議と合います、我が家ではよく作ります。