冬瓜のダシ煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. 冬瓜---1/4カット

(あんの材料)(このあんの量は冬瓜1/2カット分、C.参照)
1) 帆立貝柱の缶詰-- 小1缶(70ｇ)
2) しょうがのみじん切り-- 大さじ1
3) ごま油-- 大さじ1
4) 酒 -- 小さじ1
5) 薄口醤油-- 小さじ1
6) チキンコンソメ-- 1ヶ
7) 塩 -- 少々(味をみて加える、多分要らない)
8) 片栗粉-- 大さじ1

1. ダシ汁---3カップ
2. 薄口醤油---小さじ2
3. 酒---大さじ1
4. みりん---大さじ1
5. 塩---小さじ1弱
6. しょうが汁---大さじ1
7. 追いカツオ---小1パック
   

A2. 作り方

1. 冬瓜は皮を剥く(好みであるが、皮を厚く剥くと柔らかいとろける部分のみとなる、薄緑色を少々残すと色合いが良い)、芯の綿部分も除く、1/8カット巾の厚さ2cm位に切る
2. 鍋にダシ汁を入れ、酒、みりん、薄口醤油、塩で調味する、塩味はごく薄味にして、充分柔らかくなる迄30分位煮る、ダシはよく利かしたいので、追いカツオを小1パックをペーパーで包んで入れる
   (通常はこれを一人分皿に盛り、煮汁もかけて、しょうが汁をたっぷりかけて食べる、関西味なので、関東育ちは味がないと言う人もいる、一手間かけて下記あんをかけるとよい)
   (あんの作り方)(オプション)
3. 貝柱は細かくほぐす、汁も使う、しょうがはみじん切りにする
4. フライパンを熱してごま油をなじませ、しょうがのみじん切りを炒める、貝柱と缶汁を入れ、水1カップにチキンコンソメを溶いたものを加える、酒、薄口醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける
5. 2の冬瓜を一人分皿に盛り、4のあんをかける、この場合は煮汁はかけない　(あんをかけると万人向きで美味しい)

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に合います、特に帆立のあんをかけると良く合います、我が家では度々作ります。
暖かくても美味しいし、残れば冷蔵庫で冷たくすると又美味しい。
冬瓜は初夏から出始め、冬まで保存出来るので冬瓜という、フットボールの形で1/4カットされたりして売っている。
ブロッコリーの帆立あんかけ　のあんと同じなので同時に作って少々分けて使うと良い。