そうめん南京のダシ煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. そうめん南京---輪切り1-2枚
   (そうめんかぼちゃ又はきんし瓜ともいう)

1. ダシ汁---1カップ
2. 薄口醤油又は白醤油---小さじ2
3. 酒---大さじ1
4. みりん---小さじ2
5. 塩---適量
6. レモン汁---小さじ1
7. 追いカツオ---小1パック

A2. 作り方

1. そうめん南京は厚さ2cm位の輪切りにする、端の方は切り捨てる(中央の種/綿が出る迄)、2-3人分なら輪切り1-2個で良い
2. 鍋にお湯を沸かして、1を5分程湯がく、氷水にとり、中央の種の部分を除くとボロボロとそうめん状にほぐせる、このまま食べるとほのかに甘く、しゃきしゃきしている
3. 鍋にダシ汁を入れ、酒、みりん、薄口醤油、塩で調味して沸騰させ、2のそうめん状のものを入れて浸し、火を止め、レモン汁を加えて、冷して味を染み込ませます、ダシはよく利かしたいので追いカツオを小1パックをペーパーで包んで入れるとよい、冷蔵庫で冷たくすると良い
4. 器にそうめん南京を汁と共に盛りつける

C.　白ワイン全般に合います(シャルドネ種、ソービィニョンブラン種、ソービィニョンブラン種+セミヨン種)。
冷蔵庫で冷たくすると美味しい。
そうめん南京を東京の割烹料理店で出され、気に入り入手した(初夏には群馬産、湘南産が出回っている)、フットボールの形のかぼちゃに似たもの。しゃきしゃきとした食感はたまらない、夏向きのヘルシーな一品。三杯酢、マヨネーズで食べても良い。