ごぼうとれんこんのきんぴらの作り方
とワイン

A1.　材料　--　2-3人分

B. 調味料

1. ごぼう-- 2本
2. れんこん-- 1-2節
3. 人参-- 1本弱
4. セロリ-- 1本(栽培うど1本でも可)--省略可
5. ピーマン-- 2個
6. ちりめんじゃこ-- 大さじ3
   

1. 胡麻油-- 大さじ1.5
2. 赤唐辛子-- 4本
3. お酒-- 大さじ2
4. 醤油-- 適量(大さじ2.5-)
5. 砂糖-- 適量(小さじ2)
6. かつお粉末だしの基--少々
   (化学調味料と食塩が無添加のもの)

A2. 作り方

1. ごぼうは約4cm長さの千切りにして水にさらす
2. れんこんは皮を剥いて縦方向に約4cm長さの千切りにして水にさらす(ごぼうより断面は大きめでよい)(れんこんは縦方向に繊維があるので縦切りが有効に生きる)、ごぼうとれんこんの割合は千切りにして同量位
3. 人参は皮を剥いて千切りにする、ピーマンも千切りにする
4. セロリは皮と筋除き約4cm長さの千切りにする(栽培うどの場合は約4cm長さに切り千切りにして酢水にさらす)
5. 赤唐辛子は頭を切り落として種をのぞく
6. フライパンに胡麻油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、ごぼう、れんこん、人参の順に加えて炒め、次にセロリ(又はうど)とピーマンとを加えて、しんなりする迄炒める(水分が出ない程度の火力で)、お酒、醤油、砂糖、ちりめんじゃこを入れ煮つめ、かつお粉末だしの基を加える、胡麻油大さじ1/2を仕上げに加える

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に良く合います。軽めの赤ワイン、イタリアのサンジョベーゼ種、スペインのテンプラニーリョ種、オーストラリアのシラーズ種など、ワインのお供に最適です。
きんぴらにれんこんを加える組合わせは絶妙。
ワインもご飯も進み止りません、弁当のおかずにも良い、多めに作ってもすぐに無くなってしまう、我が家では度々作ります、お薦め。